Que se cuece en la cocina?

viernes, 28 de septiembre de 2012

Ensalada despensista de endivias





 INGREDIENTES

- 1 Endivia
- 1 Lata de anchoas en aceite
- 4 Pimientos rojos del piquillo
- 1 Cuña pequela de queso de nata gallego
- 1 Rebanada de pan de molde
- 1 Cebolleta
- 1 Diente de ajo
- Queso parmesano rallado de bolsa
- Aceite
- Vinagre
- Sal
- Azucar

Hemos cogido una endivia y la hemos desojado y la hemos puesto en el plato tal y como véis en la foto. Después hemos cortado 4 lonchas gruesas ( que no se ven en la foto) de queso y las hemos puesto en rombo en el centro del plato.

Aparte los pimientos rojos de bote del piquillo los he tenido confitando en aceite 1 hora a fuego lento con sal y azucar. Una vez en su punto los hemos sacado del aceite y colocado encima del queso.Luego hemos abierto la lata de anchoas y una a una las hemos colocado al lado de los pimientos.

Con la rebanada de pan de molde la hemos pasado por la plancha y cortado en dados para hacer unos picatostes y la cebolleta ha sido cortada en mirepoix (dados muy pequeños) y la hemos echado en una vinagreta de aceite,vinagre; nada de sal.

Los picatostes se añaden sobre los pimientos y la cebolleta picada en el centro.




Para darle el toque final hemos cortado un poco de queso de nata en triangulines pequeños que hemos puesto encima del todo y espolvoreamos con el queso rallado por todo el plato.

¡Y el resultado final!



La ensalada no ha sido aliñada ya que como las anchoas tienen aceitillo, los pimientos los hemos confitado y la cebolleta estaba en una vinagreta que ya llevaba aceite y vinagre hubiera sido un tanto excesivo, pero eso es para gustos. Se puede acompañar de una mahonesa casera, por ejemplo.

La ensalada estaba estupenda ya que el sabor amargo de las endivias conjugaban estupendamente con el dulzor de los pimientos y la cebolleta, la cremosidad del queso de nata y el salazón de las anchoas. 







miércoles, 26 de septiembre de 2012

Puré de verduras

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 1 Patata grande
- 2 Zanahorias
- 1/2 calabacin
- media bolsa de espinacas frescas
- 1 litro de agua
- sal
- aceite
- un vaso de leche ( en este caso semidesnatada)
- una nuez de mantequilla


Muy fácil. En una olla echamos un chorretoncillo de aceite y añadimos las patatas,zanahoria y calabacin cortado en dados no muy grandes para que así la cocción sea mas rápida, rehogamos todo unos minutos y añadimos el agua y ponemos a cocer a máxima velocidad en la vitro en mi caso. Yo suelo poner al máximo y cuando está en ebullición lo tapo y lo pongo a la mita de potencia y cuece igual de rápido que poniéndolo al máximo y así ahorramos energía y luz que bien nos viene. Mas o menos con unos 20 minutos de cocción, cuando la patata y la zanahoria esté blanda echamos las espinacas y dejamos cocer otros 5 minutos mas.

Después retiramos del fuego y añadimos la leche y la mantequilla hasta que se disuelva bien con las verduras y cojan sabor. Cuando enfríe un poco (mas que nada para no quemarnos en caso de que nos salte), lo pasamos por la batidora y rectificamos de sal, eso al gusto. Con las medidas utilizadas, el puré nos ha quedado con una textura perfecta, ni muy caldoso como una sopa ni como una salsa de espeso.

¿Que queréis mas espeso? añadir mas verduras o menos líquido y en caso contrario pues mas agua,leche o cualquier caldo de verduras, eso tiene fácil solución ^^.

Se sirve en plato hondo y lo presentamos con picatostes y un poco de arroz.







Como véis un plato sencillo,nutritivo,rápido de hacer y barato. Con esta cantidad de ingredientes, no hemos gastado ni euro y medio y tenemos para 4 raciones hermosas.

Declaración de intenciones ( y de principios)

Mi intención en este humilde blog es poder demostrar a la gente que se puede comer y cocinar estupendamente y de una manera sencilla con pocos medios, por eso la mayoría de las recetas y platos que se subirán y se publicarán son cosas sencillas y fáciles de hacer y sobre todo económicas, porque al fin y al cabo lo que aquí se muestra es lo que comemos en casa. De vez en cuando se harán cosas elaboradas y un poco mas finolis pero todo dependerá de la economía casera que por desgracia está en crisis como todo el país.
Yo no vengo a presumir ni nada, ni a mirarme el ombligo, simplemente quiero compartir lo que creo que es una buena manera de hacer "comida casera de batalla" de una manera bonita y desde el corazón.

Muchas gracias a los que veáis y sigáis este blog.

Aquí os dejo una foto de mi laboratorio particular ^^

domingo, 23 de septiembre de 2012

Fotos varias I

La semana pasada tuve comida familiar con la familia política y me tocó cocinar, con mucho gusto por cierto y la verdad es que comimos estupendamente; pero aparte de el buen comer lo mejor fue estar en una gran compañía y pasamos un día de los mas agradable.

El menú consistió en champiñones al vino blanco con ajo, pimientos rellenos de jamon y champiñon ( se aprovechan los rabos de los champis ^^ ) y bacalao al pil-pil, que este sí, me salió estupendo ya que usamos ingredientes de calidad.

Bueno me dejo de cháchara y os cuelgo las fotos de la buena comida que tuve con mi novia y sus padres.








sábado, 22 de septiembre de 2012

Bacalao en salsa verde con mejillones y gulas

He aquí un plato que ha salido de un plato que no he conseguido realizar dado que el producto en cuestión era nefasto. Mi idea original era hacer bacalao al pil pil, un plato rico y contundente y encima de mi tierra pero resulta que los lomos que hemos comprado para hacerlos ( de la marca blanca de El Corte Inglés) son horribles; tan nefastos que no parece bacalao sino plástico además sin sabor ni gota de sal. Es una pena ya que hay otras marcas blancas que ofrecen unos productos la mar de interesantes como es el Día y sus lomos de bacalao. Tan mala compra nos ha llevado a que el bacalao no soltara ninguna gelatina y en su posterior intento de ligazón,el aceite en frío después de haber frito el bacalao era inhumanamente imposible ligarlo.

Pero como somos gente de recursos y de buen llantar ^^ , hemos decido que el bacalao que teníamos frito con su aceite podíamos transformarlo en otra receta muy rica, casera y fácil de hacer. Es cierto que de la manera en que lo he hecho yo ha sido para aprovechar lo teníamos ya hecho, puesto que esta no es la manera original de hacer un pescado (bacalao o merluza por ejemplo ) en salsa verde... pero las cosas como son, nos ha quedado espectacular.

INGREDIENTES

- 4 lomos de bacalao ( si de ese que viene congelado de tres en tres )
- Carne de mejillón cocido ( hay bolsas en la sección de congelados de los supers)
- 1 paquete de gulas
-  1/2 de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- Perejil
- Harina
- 1 Cayena
- Sal
- Agua

Como había frito el bacalao para hacer la salsa pil-pil, anteriormente había dejado durante 20 minutos los 4 dientes de ajos cortados en láminas y la cayena abierta en dos en aceite a fuego muy bajo para aromatizarlo. Una vez dorados los ajos los he retirado y apartado para la fritura del pescado. Y eso si, el bacalao ha sido frito a pelo, me refiero que no le hemos dado harina antes de echarlo al aceite.

Bueno, como teníamos la cazuela con el bacalao y el aceite que no ligaba, le hemos dado un hervor  y cuando estaba casi en ebullición la cazuela con el aceite y pescado, zas! hemos añadido harina. Igual os preguntáis la cantidad pero es que lo hago a ojo pero mas o menos podía ser una cuharada sopera. Hemos revuelto la harina con el aceite para que ligue bien y una vez echo eso hemos añadido agua y hemos dejado cocer un poco. Poco después han caído los mejillones que ya viene cocido y el perejil fresco cortado muy fino y lo hemos dejado en la cazuela unos 5 min para que todos los sabores se mezclen bien.
Las gulas sin embargo las hemos hecho aparte en una sarten con un poco de aceite, ajo y cayena, todo a fuego muy vivo durante un minuto. Una vez echas se retiran del fuego y se apartan para acompañarlas con el bacalao y los mejillones.

Y bueno he aquí el resultado.







Al final a pesar de que el bacalao era de nula calidad (textura de plástico y soso) , con el sabor del aceite aromatizado, el perejil, los mejillones ( excelentes por cierto) , las gulas y mucho cariño ha quedado impresionante pero creo que hubiera quedado un poquito mejor si a la salsa le hubieramos añadido un poco de vino blanco, eso hubiera sido sublime ^^ . Y bueno si a este plato le añades unos esparragos, unos guisantitos y un huevo cocido ya es para levantar la txapela.

jueves, 13 de septiembre de 2012

Magro de ternera guisado

Como ya os he dicho estamos en crisis y en nuestra casa también estamos en penurias económicas así que he hecho este plato con carne magra para guisar que es barata y que preparándola bien,como aquí lo hemos hecho ^^, queda espectacular de sabor.

INGREDIENTES

- 1/2 kilo de carne magra para guisar
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo italiano
-1 cebolla
-2 zanahorias
-1/2 litro de vino tinto
-1 huevo
-sal
-pimienta negra
-aceite
-salsa de soja
-agua
-harina

Añadimos la pimienta negra a la carne y esta a su vez la ponemos en un recipiente, en un bol, y  le añadimos el medio litro de vino tinto y la dejamos macerar durante unas 6-8 horas. Eso si, el medio kilo de carne no ha sido cortado en trozos pequeños sino en dos trozos de unos 250gr cada uno. Una vez que haya pasado el tiempo de la maceración sacaremos la carne y apartaremos el vino ya que nos servirá para el propio guiso.

Una vez haya pasado ese tiempo nos dispodremos a hacer la receta.

Primero cortamos las verduras en trozos pequeños( aquí no he usado ningún corte en concreto) y los añadimos a la olla express a la que previamente le hemos echado un chorretoncillo de aceite.Las echamos y dejamos rehogar las verduras hasta que vayan soltando el agua poco a poco.Durante el rehogo,añadiremos un poco de salsa de soja y un poco del vino usado para macerar la carne. Mas o menos cuando la zanahoria empiece a hablandarse añadiremos la carne e iremos removiendo para que vaya cogiendo el sabor de las verduritas. Por otra parte el vino usado en la maceración lo reduciremos en un cazo aparte y se lo añadiremos para potenciar el sabor. Despúes echaremos unos 25ml de agua y cerraremos la olla express y tendremos cociendo la carne unos 20-25 minutos,no mas.

Una vez acabada la cocción tendremos dos opciones:

Cortar en trozos grandes la carne y servir con la salsa y unas patatuelas fritas.



O cortar la carne en trozos mas finos y rebozarla y servir con la salsa pasada por la turmix.




Ambas formas están exquisitas ^^





Bueno esta ha sido mi primera receta y espero que os guste tanto como a nosotros nos ha gustado ya que la carne tenía un sabor espectacular a cuenta de la maderación y de las verduritas.Ambas formas estaban geniales pero la segunda manera estaba increible ya que al cortar en tiras mas finas la carne y el rebozo le han aportado y saborcito muy rico.

Pues nada,agradecer a mi novia su apoyo incondicional y por ser ella mi musa a la hora de cocinar,a Diego Corrientes por sus ánimos y al Mapache Feliz ya que su blog me inspiro para hacer el mío.

Re-estreno del blog

Al final con muchas ganas e ilusión me he decidido a añadir mi primera receta.Un plato tradicional y típico de la comida española que no puede faltar en ninguna casa.Porque de eso va a tratar este pequeño y humilde blog de cocina,platos típicos y cocina sencilla pero echos con el corazón y con mucha ilusión.E intentaré ofrecer al lector mi pasión que es la cocina...así que como estreno un plato de toda la vida pero presentado de dos maneras diferentes ;)